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"進化している発酵食品"学
佐々木泰子編著. -- 明治大学出版会, 2022. -- (明治大学リバティブックス). <BB00495486>
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"進化している発酵食品"学
佐々木泰子編著. -- 明治大学出版会, 2022. -- (明治大学リバティブックス). <BB00495486>
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所蔵一覧
1件~1件(全1件)
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10件
20件
50件
100件
No.
巻号
所蔵館
配置場所
請求記号
資料ID
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約
0001
有瀬館
本館5階第4室
588.51/SHI
122063631
0件
No.
0001
巻号
所蔵館
有瀬館
配置場所
本館5階第4室
請求記号
588.51/SHI
資料ID
122063631
禁帯出区分
状態
返却予定日
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書誌詳細
標題および責任表示
"進化している発酵食品"学 / 佐々木泰子編著
"シンカ シテ イル ハッコウ ショクヒン"ガク
出版・頒布事項
東京 : 明治大学出版会
出版・頒布事項
東京 : 丸善出版 (発売) , 2022.3
形態事項
234p : 挿図 ; 20cm
巻号情報
ISBN
9784906811328
書誌構造リンク
明治大学リバティブックス||メイジ ダイガク リバティ ブックス <BB00313782>//a
その他の標題
異なりアクセスタイトル:進化している発酵食品学
シンカ シテイル ハッコウ ショクヒンガク
内容著作注記
"進化している発酵食品"学とは / 佐々木泰子著
シンカ シテ イル ハッコウ ショクヒンガク トワ
内容著作注記
発酵食品における乳酸菌の役割 : おいしさと抗菌効果 / 佐々木泰子著
ハッコウ ショクヒン ニオケル ニュウサンキン ノ ヤクワリ : オイシサ ト コウキン コウカ
内容著作注記
ヨーグルト発酵技術の進化 / 堀内啓史著
ヨーグルト ハッコウ ギジュツ ノ シンカ
内容著作注記
ヨーグルト発酵を担う2種の乳酸菌の共生とその生存戦略 / 佐々木泰子著
ヨーグルト ハッコウ オ ニナウ 2シュ ノ ニュウサンキン ノ キョウセイ ト ソノ セイゾン センリャク
内容著作注記
醤油と機能性醤油 / 仲原丈晴著
ショウユ ト キノウセイ ショウユ
内容著作注記
ビール製造と微生物管理 / 鈴木康司著
ビール セイゾウ ト ビセイブツ カンリ
内容著作注記
ワイン製造 / 清水健一著
ワイン セイゾウ
内容著作注記
チョコレート : 高カカオチョコレートの開発 / 宇都宮洋之, 崎山一哉著
チョコレート : コウカカオ チョコレート ノ カイハツ
内容著作注記
腸内細菌と健康・疾病の関わり / 成島聖子著
チョウナイ サイキン ト ケンコウ シッペイ ノ カカワリ
注記
参考文献あり
学情ID
BC14112430
本文言語コード
日本語
著者標目リンク
佐々木, 泰子(1951-)||ササキ, ヤスコ <AU70130647>
著者標目リンク
堀内, 啓史
ホリウチ, ヒロシ <>
著者標目リンク
仲原, 丈晴
ナカハラ, タケハル <>
著者標目リンク
鈴木, 康司
スズキ, コウジ <>
著者標目リンク
清水, 健一||シミズ, ケンイチ <AU70130648>
著者標目リンク
宇都宮, 洋之
ウツノミヤ, ヒロユキ <>
著者標目リンク
崎山, 一哉
サキヤマ, カズヤ <>
著者標目リンク
成島, 聖子
ナルシマ, セイコ <>
分類標目
食品工業 NDC9:588.51
分類標目
食品工業 NDC10:588.51
分類標目
科学技術 NDLC:PA411
分類標目
食品工業 NDC10:588.5
件名標目等
発酵食品||ハッコウショクヒン
件名標目等
発酵食品||ハッコウショクヒン
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