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Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications

editors, Edward G. Perkins, Michael D. Erickson. -- AOCS Press, 1996. <TY60060657>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 有瀬館 新館B2 G-L 498.55/Dee 100172683 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 有瀬館
配置場所 新館B2 G-L
請求記号 498.55/Dee
資料ID 100172683
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications / editors, Edward G. Perkins, Michael D. Erickson
出版・頒布事項 Champaign, Ill. : AOCS Press , c1996
形態事項 viii, 357 p. : ill. ; 24 cm
巻号情報
ISBN 0935315756
注記 Includes bibliographical references and index
学情ID BA44082356
本文言語コード 英語
著者標目リンク Perkins, Edward George, 1934- <AU60081022>
著者標目リンク Erickson, Michael D. <>
分類標目 LCC:TP670
分類標目 DC20:664/.36
件名標目等 Oils and fats, Edible
件名標目等 Deep frying
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