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Frying of food : oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds, and high temperatures

edited by Dimitrios Boskou, Ibrahim Elmadfa. -- Technomic Pub. Co., 1999. <TY60060652>
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Frying of food : oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds, and high temperatures

edited by Dimitrios Boskou, Ibrahim Elmadfa. -- Technomic Pub. Co., 1999. <TY60060652>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 有瀬館 新館B2 G-L 498.55/Fry 100172706 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 有瀬館
配置場所 新館B2 G-L
請求記号 498.55/Fry
資料ID 100172706
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 Frying of food : oxidation, nutrient and non-nutrient antioxidants, biologically active compounds, and high temperatures / edited by Dimitrios Boskou, Ibrahim Elmadfa
出版・頒布事項 Lancaster : Technomic Pub. Co. , c1999
形態事項 xii, 276 p. : ill. ; 24 cm
巻号情報
ISBN 1566767865
注記 Includes bibliographical references and index
学情ID BA51220675
本文言語コード 英語
著者標目リンク Boskou, Dimitrios <>
著者標目リンク Elmadfa, I. <AU60081668>
分類標目 LCC:TP670
分類標目 DC21:664/.3
件名標目等 Oils and fats, Edible -- Effect of temperature on
件名標目等 Frying
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