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加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる

香西みどり著. -- 光生館, 2013. <BB00325634>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 有瀬館 本館5階第4室 596/KAS/K 113152313 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 有瀬館
配置場所 本館5階第4室
請求記号 596/KAS/K
資料ID 113152313
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 加熱調理のシミュレーション : 野菜内部の変化を視覚でとらえる / 香西みどり著
カネツ チョウリ ノ シミュレーション : ヤサイ ナイブ ノ ヘンカ オ シカク デ トラエル
出版・頒布事項 東京 : 光生館 , 2013.9
形態事項 viii, 148p : 挿図 ; 21cm
巻号情報
ISBN 9784332050346
注記 本書の最適加熱時間の予測に直接・間接に関わりのある文献の要約3行版: p143-146
学情ID BB13295495
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 香西, みどり||カサイ, ミドリ <AU70028012>
分類標目 食品．料理 NDC8:596.3
分類標目 食品．料理 NDC9:596.37
分類標目 食品．料理 NDC9:596
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 料理 -- 野菜||リョウリ -- ヤサイ
件名標目等 調理科学||チョウリカガク
件名標目等 熱学||ネツガク
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