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代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

竹内昌治監修. -- エヌ・ティー・エス, 2021. <BB00498877>
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代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 ﾎﾟｰｱｲ館 3階南電動 588/DAI 122091450 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 ﾎﾟｰｱｲ館
配置場所 3階南電動
請求記号 588/DAI
資料ID 122091450
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉・昆虫食・藻類利用食・培養肉が導く食のイノベーション / 竹内昌治監修
ダイタイ プロテイン ニ ヨル ショクヒン ソザイ カイハツ : ショクブツニク・コンチュウショク・ソウルイ リヨウショク・バイヨウニク ガ ミチビク ショク ノ イノベーション
出版・頒布事項 東京 : エヌ・ティー・エス , 2021.7
形態事項 2, 6, 288, 8p, 図版12p : 挿図 ; 27cm
巻号情報
ISBN 9784860437244
その他の標題 異なりアクセスタイトル:代替プロテインによる食品素材開発 : 植物肉昆虫食藻類利用食培養肉が導く食のイノベーション
ダイタイ プロテイン ニヨル ショクヒン ソザイ カイハツ : ショクブツニク コンチュウショク ソウルイ リヨウショク バイヨウニク ガ ミチビク ショク ノ イノベーション
注記 文献あり
学情ID BC08359213
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 竹内, 昌治||タケウチ, ショウジ <AU70079228>
分類標目 食品工業 NDC9:588
分類標目 食品工業 NDC10:588
分類標目 科学技術 NDLC:PC21
件名標目等 食品工学||ショクヒン コウガク
件名標目等 蛋白質||タンパクシツ
件名標目等 食品工学||ショクヒンコウガク
件名標目等 蛋白質||タンパクシツ
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