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ローカルな伝統食の消費,認識,その変容 : 北陸・魚食の「見える化」事例から

林紀代美著. -- 丸善出版, 2024. -- (金沢大学人間社会研究叢書). <BB00532892>
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ローカルな伝統食の消費,認識,その変容 : 北陸・魚食の「見える化」事例から

林紀代美著. -- 丸善出版, 2024. -- (金沢大学人間社会研究叢書). <BB00532892>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 有瀬館 新館2階B 383.814/HAY/R 125080956 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 有瀬館
配置場所 新館2階B
請求記号 383.814/HAY/R
資料ID 125080956
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 ローカルな伝統食の消費,認識,その変容 : 北陸・魚食の「見える化」事例から / 林紀代美著
ローカル ナ デントウショク ノ ショウヒ,ニンシキ,ソノ ヘンヨウ : ホクリク・ギョショク ノ「ミエルカ」ジレイ カラ
出版・頒布事項 東京 : 丸善出版 , 2024.12
形態事項 iii, 284p ; 21cm
巻号情報
ISBN 9784621310656
書誌構造リンク 金沢大学人間社会研究叢書||カナザワ ダイガク ニンゲン シャカイ ケンキュウ ソウショ <BB00309339>//a
その他の標題 異なりアクセスタイトル:ローカルな伝統食の消費認識その変容 : 北陸魚食の見える化事例から
ローカルナ デントウショク ノ ショウヒ ニンシキ ソノ ヘンヨウ : ホクリク ギョショク ノ ミエルカ ジレイ カラ
内容著作注記 石川県の事例から. 1 日常の食にみる地域のひろがりと活用上の課題
内容著作注記 富山県から他地域へ食材の移動,魚食習慣の地域差とその変容
内容著作注記 石川県の事例から. 2 ハレの日の食にみる地域資源の活用,献立の変容
内容著作注記 福井県の事例から地域らしい,あるいは伝統的とされる食の販売と消費
内容著作注記 地域らしい・伝統的とされる食の変容と継承
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 参考文献: p [271]-282
学情ID BD10022402
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 林, 紀代美 (1974-)||ハヤシ, キヨミ <AU70100373> 著者
分類標目 衣食住の習俗 NDC9:383.814
分類標目 衣食住の習俗 NDC10:383.814
分類標目 歴史・地理 NDLC:GD51
件名標目等 食生活 -- 北陸地方||ショクセイカツ -- ホクリクチホウ
件名標目等 水産業 -- 北陸地方||スイサンギョウ -- ホクリクチホウ
件名標目等 水産物||スイサンブツ
件名標目等 食生活 -- 北陸地方||ショク セイカツ -- ホクリク チホウ
件名標目等 水産物 -- 北陸地方||スイサンブツ -- ホクリク チホウ
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