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大量調理 : 品質管理と調理の実際

殿塚婦美子編集 ; 殿塚婦美子 [ほか] 執筆. -- 改訂新版第6版. -- 学建書院, 2025. <BB00532994>
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大量調理 : 品質管理と調理の実際

殿塚婦美子編集 ; 殿塚婦美子 [ほか] 執筆. -- 改訂新版第6版. -- 学建書院, 2025. <BB00532994>
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所蔵一覧 1件～1件（全1件）

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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 有瀬館 本館5階第2室 498.59/TAI 125069807 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 有瀬館
配置場所 本館5階第2室
請求記号 498.59/TAI
資料ID 125069807
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 大量調理 : 品質管理と調理の実際 / 殿塚婦美子編集 ; 殿塚婦美子 [ほか] 執筆
タイリョウ チョウリ : ヒンシツ カンリ ト チョウリ ノ ジッサイ
版事項 改訂新版第6版
出版・頒布事項 東京 : 学建書院 , 2025.3
形態事項 vii, 285p : 挿図 ; 26cm
巻号情報
ISBN 9784762438721
その他の標題 異なりアクセスタイトル:改訂新版大量調理
カイテイ シンパン タイリョウ チョウリ
注記 その他の執筆: 榎本真理, 奥田静男, 長田早苗, 辻ひろみ, 細山田洋子, 堀端薫, 三好恵子, 本山陽子, 山部秀子, 吉永和美
注記 文献: p283-285
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
学情ID BD11984326
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 殿塚, 婦美子 (1940-)||トノズカ, フミコ <AU50013217> 編者
著者標目リンク 榎本, 眞理||エノモト, マリ <AU70114259> 執筆
著者標目リンク 奥田, 静男
オクダ, シズオ <> 執筆
著者標目リンク 長田, 早苗
オサダ, サナエ <> 執筆
著者標目リンク 辻, ひろみ (1962-)||ツジ, ヒロミ <AU70104039> 執筆
著者標目リンク 細山田, 洋子||ホソヤマダ, ヨウコ <AU70123094> 執筆
著者標目リンク 堀端, 薫||ホリバタ, カオリ <AU70132542> 執筆
著者標目リンク 三好, 恵子||ミヨシ, ケイコ <AU70126846> 執筆
著者標目リンク 本山, 陽子
モトヤマ, ヨウコ <> 執筆
著者標目リンク 山部, 秀子||ヤマベ, シュウコ <AU70132543> 執筆
著者標目リンク 吉永, 和美
ヨシナガ, カズミ <> 執筆
分類標目 衛生学．公衆衛生．法医学 NDC8:498.59
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.59
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.59
分類標目 社会・労働 NDLC:EG257
件名標目等 給食||キュウショク
件名標目等 料理||リョウリ
件名標目等 給食||キュウショク
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