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〈栄養〉の誕生 : 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容

巽美奈子 [著]. -- 新曜社, 2026. <BB00537236>
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No. 巻号 所蔵館 配置場所 請求記号 資料ID 禁帯出区分 状態 返却予定日 予約
0001 有瀬館 本館5階第2室 498.55/TAT/E 126014318 0件
No. 0001
巻号
所蔵館 有瀬館
配置場所 本館5階第2室
請求記号 498.55/TAT/E
資料ID 126014318
禁帯出区分
状態
返却予定日
予約 0件
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書誌詳細

標題および責任表示 〈栄養〉の誕生 : 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容 / 巽美奈子 [著]
エイヨウ ノ タンジョウ :「ケンコウ ノ タメ ノ ショクジ」オ メグル テイコウ ト ジュヨウ
出版・頒布事項 東京 : 新曜社 , 2026.3
形態事項 v, 215p : 挿図 ; 20cm
巻号情報
ISBN 9784788519114
その他の標題 異なりアクセスタイトル:栄養の誕生 : 健康のための食事をめぐる抵抗と受容
エイヨウ ノ タンジョウ : ケンコウ ノ タメ ノ ショクジ オ メグル テイコウ ト ジュヨウ
内容著作注記 〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として
内容著作注記 栄養学誕生前史
内容著作注記 佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜
内容著作注記 女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」
内容著作注記 食事法の体系化と「栄養論理」の再構築
内容著作注記 エージェントとしての専門家、栄養士
内容著作注記 女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生
注記 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier)
注記 参考文献: p203-211
注記 博士学位請求論文「戦前日本における栄養学の受容のプロセス : 家庭料理と集団給食にみる抵抗と実践」(立命館大学)を修正加筆したもの
学情ID BD15068353
本文言語コード 日本語
著者標目リンク 巽, 美奈子||タツミ, ミナコ <AU70143301> 著者
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC9:498.55
分類標目 衛生学．公衆衛生．予防医学 NDC10:498.55
分類標目 科学技術 NDLC:SC87
件名標目等 栄養 -- 歴史||エイヨウ -- レキシ
件名標目等 食生活 -- 日本||ショクセイカツ -- ニホン
件名標目等 栄養||エイヨウ
件名標目等 食生活 -- 歴史||ショクセイカツ -- レキシ
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